Винодельня Сантади (Cantina Sociale di Santadi) возникла 1960 году, когда группа виноградарей объединили свои усилия для создания новой винодельни на юго-западе Сардинии, в центре района Сульчис.
Вплоть
до 1980-х годов винодельня ограничивала свою деятельность производством и
продажей вина наливом, сделав несколько попыток продавать вина в бутылках.
Эта
ситуация не устроила новый состав Совета директоров во главе с Антонелло
Пиллони (который руководит компанией по сей день), и он решил полностью изменить деятельность компании,
начав производство высококачественных вин, в
особенности красных, а также уделить больше внимания местным сортам винограда -
красному Кариньяно и белым - Верментино, Нурагус и Наско. Для этого в
компанию пригласили известного винного эксперта - энолога Джакомо Такиса. Под его руководством качество
вин выросло настолько, что многие эксперты не могли поверить в такой успех мало
кому известной винодельни.
Сейчас
на шестистах гектарах хозяйства выращивают около десяти местных и международных
сортов винограда - Кариньяно, Моника, Санджовезе, Каберне Совиньйон, Мерло, Сира, Верментино, Нурагус, Шардонне и Наско.
Отметим,
что специалисты винодельни постоянно
проводят исследования местных сортов, которые могут быть использованы в
качестве источника винограда.
"На Сардинии эталоном сорта Кариньяно считается виноград родом из региона Сульчис, особенно
от Сантади. Известный знаток вина, критик
и ведущий автор специализированной литературы Хью Джонсон, назвал Терре Бруне (Terre Brune) и Рокка Рубиа (Rocca
Rubia) лучшими винами из Кариньяно, а в итальянском винном гиде Гамберо Россо заметили
следующее: “Кто знает, стал бы Кариньяно таким знаменитым, если бы не Сантади?”.
Кантина
Сантади производит великие красные вина: Terre Brune, Rocca Rubia, Araja,
Grotta Rossa и Antigua, а также не менее великолепные белые: Villa di Chiesa,
Cala Silente, Pedraia, Villa Solais, Latinia.
Один
из символов винодельни - вино Терре Бруне - это превосходное сложное красное
виноиз Кариньяно. Урожай собирают вручную с конца сентября и до середины
октября. После чего начинается алкогольная
ферментация в емкостях из нержавеющей стали в течение двух недель. Затем следует яблочно-молочное
брожение. Выдержка осуществляется в
бочках из французского дуба на протяжении 16-18 месяцев, после чего
дополнительно происходит выдержка в бутылке еще 12 месяцев. Терре Бруне
обладает редким и сложным ароматом с оттенками
лесных ягод, вишни, черники и ликера из малины, который украшает сладость земляничного джема,
горьковатые нотки шоколада и табачного листа. нет ничего о вкусе вина -
только аромат Стоимость бутылки вина Терре Бруне – около 700 гривен.
Отличное красное вино Сантади Гротта Росса (Santadi Grotta Rossa), тоже из Кариньяно, всего
лишь 7-месячная выдержка в дубе позволяет этому вину сохранить интенсивные
фруктовые и ягодные тона. Гротта Росса значительно дешевле своего собрата по Кариньяно - Терре Бруне – его цена чуть больше 200 гривен.
Из белых сортов, выращиваемых Сантади, особого внимания
заслуживает сорт Верментино, компания производит из него отличные - Сантади Кала Силенте (Santadi Cala Silente) и Сантади Вилла Солаис (Santadi Villa Solais). Это свежие, легкие вина, с чудесным цветочно-фруктовым
ароматом, прекрасно освежают в жаркую
летнюю погоду не только на Сардинии, но и в Киеве.
Следует отметить, что одной из причин успеха Кантина Сантади является гармоничное сочетание духа
новизны, бесстрашия перед экспериментами
с уважением и почтением местных традиций, что
позволяет ему создавать вина
высочайшего уровня и бесспорного качества,
наиболее полно отражающих особенности терруара солнечной Сардинии.