Фото: choya.com
Сейчас сливовое вино выпускается в промышленных масштабах
В поисках новых и уникальных продуктов люди издавна отправлялись в Азию или Америку, где кроме необычной еды можно было попробовать и необычные напитки. Ранее мы рассказали о первом напитке, сакэ, представителе Страны Восходящего Солнца, Японии. Сегодня речь пойдет о "сливовом вине".
Это вино, или как его называют на родине "Умэсю", появилось очень давно, его производство в домашних условиях задокументировано еще с 17 века. И если изначально это был домашний продукт для собственного потребления, то сегодня - это один из символов страны, который сравним с Фудзиямой.
Сейчас сливовое вино выпускается в промышленных масштабах, но по-японски качественно и с душой. Для его приготовления берут зеленые сливы Умэ и настаивают в смеси спиртов. Иногда при производстве этого вина добавляют сахар, хотя подобная технология больше схожа на производство настойки.
После этого смесь выдерживают несколько месяцев в темном месте, где напиток приобретает янтарный цвет и вбирает ароматы зеленой сливы. Кстати, Умэ - это не обычная слива, как мы себе представляем. Это один видов этого фрукта, но имеющий абсолютно другие, специфические вкусоароматические характеристики. Чтобы придать вину красный, зеленый или желтый оттенок и особый привкус, во время настаивания добавляют листья периллы (душистого растения с красными или зелеными листьями), мед или листья зеленого чая.
После этого "Умэ" становится "Умэсю" ("вино из Умэ"). "Сю" в переводе с японского означает "вино". Это хотя и сладкое, но все же не совсем десертное вино, его пьют и как аперитив, со льдом, и горячим зимой, как глинтвейн. В Японии очень популярны коктейли с Умэсю -Кислый Умэсю, Умэсю Тоник (с 2/3 тоника), Умэсю сода (с 2/3 газированной воды) и Горящая слива. Его иногда смешивают с зеленым чаем (О-ча-Вари) или теплой водой (O-Ю-Вари). Все зависит от крепости Умэсю и желания выпить это вино с различными продуктами, или просто насладится сладковатым вкусом напитка. Учтите, что крепость напитка колеблется от 10 до 15%.
Считается, что содержащиеся в Умэсю органические кислоты и минералы оказывают благотворное воздействие на организм человека. Сами сливы Умэ содержат большое количество повышающей аппетит лимонной кислоты, а также яблочную и янтарную кислоту. Из минералов в них содержатся кальций, магний и калий.
Одним из самых известных производителей Умэсю в Японии является компания Choya. Хотя изначально основатели компании планировали выпускать виноградные вина, их производство столкнулось с рядом препятствий в виде слабой известности и невозможности конкурировать с европейскими производителями. В Choya первые вина из Умэ начали выпускать с 1959 года, и по сей день им есть чем гордиться. Продуктовая линейка японской компании изобилует различными видами Умэсю и другими традиционными напитками.
В Украине вы можете приобрести как традиционные вина Choya, так и двенадцатилетней выдержки со сливами внутри бутылки: "Choya Umechu Dento", с добавлением травы Шисо и "Choya Umeshu Dento Herb" с добавлением листьев периллы, а также натуральное сливовое вино "Choya Original".