Исследователи из Йельского университета (США) считают, что осы и шершни влияют на брожение винных, пивных и хлебных дрожжей.
Статья с соответствующими данными была напечатана в журнале Национальной академии наук (National Academy of Sciences). В ней рассказывается, что ученые обнаружили в кишечнике ос дрожжи, которые зимуют вместе со своими носителями.
Когда осы уже летом начинают питаться, например, виноградом, они оставляют на гроздьях следы дрожжей Saccharomyces, что впоследствии, скорее всего, способствует началу брожения.
Другие насекомые и птицы, также переносят дрожжи, но осы играют особую роль, поскольку они сохраняют дрожжи на зимний период и могут передавать их своим потомкам. Исследование также показало, что осы "заселяют" на виноград и другие микроорганизмы, которые, возможно, влияют на вкус вина.
По мнению исследователей - осы лучшие друзьями вина. Ученые призывают виноделов и простых огородников не бороться с насекомыми, чтобы не нарушать естественную связь, заложенную природой.
Источник: Drinkinform