Хотя вина и не самые высококалорийные и высокоуглеводные напитки в мире, но забота людей о здоровом образе жизни стала причиной появления такого феномена как низкоуглеводные вина
Первые вина такого
типа появились в США, где особенно тщательно диетологи подбирают еду и напитки
людям с различными проблемами со здоровьем или желающим похудеть.
Американская
винодельня Brown-Forman Wines представила два вина One.6 Шардоне и One.9 Мерло.
Это первые вина,
которые произведены специальным образом и продаются как вина с низким
содержанием углеводов. Хотя, заметим, почти все вина, кроме десертных вин, как правило, с низким
содержанием углеводов.
В 2009 году
специалисты Brown-Forman проанализировали различные сорта винограда,
практически всех производителей в Калифорнии
и выбрали те, которые содержали
наименьшее количество углеводов - ими оказались мерло и шардоне.
Потом они провели
ферментацию винограда, чтобы после брожения удалить даже следы остаточного
сахара и провели замеры количества углеводов, чем подтвердили правильный выбор
сортов.
Отметим, что вкусовые
характеристики таких вин очень часто подвергаются сомнению. Так, эксперты
журнала Today Food провели дегустацию низкоуглеводных вин и One.6 шардоне,
сравнивая их с двумя обычными, аналогичными по ценам винами - Chardonnay Morro
Bay из Калифорнии и Waterbrook из Вашингтона.
One.6 Chardonnay
занимало второе или последнее место среди дегустаторов редакции. Они заявили,
что вино "почти лишено аромата", и "нет ощущения фруктов",
а некоторые говорили, что вкус "слишком мягкий" и "это больше
винный напиток, чем вино". Низкоуглеводное Мерло получило немного больше
позитивных оценок на дегустации. Сравнивая One.9 с другими представителями
Калифорнии по цене около $ 10, в том числе обычные вина этой же винодельни
Brown-Forman One.9 заняло твердое второе, а один эксперт назвал его лучшим.
Сейчас очень многие
винодельни пытаются производить свои особые вина, но многие все еще стесняются
их пробовать, считая их не очень качественными или химически обработанными.
В принципе, главным
фактором для выбора низкоуглеводных вин является содержание сахара: чем оно
ниже, тем меньше пустых углеводов вы получите. Обычно эту информацию указывают
на этикетке в граммах на литр. Однако не забудьте, что лидерами среди
высокоуглеводных вин являются полусладкие, сладкие и десертные вина.